如果你想買(mǎi)一把更好的切肉刀，你可以在淘寶上看到一把G-M390粉末鋼切菜刀。客戶(hù)描述說(shuō)，它比VG10強(qiáng)。德國(guó)日本的切菜刀陶瓷刀也被專(zhuān)家詳細(xì)介紹。我不知道他們的粉末鋼是否可靠，或者他們想買(mǎi)一把好的國(guó)產(chǎn)刀。

　　買(mǎi)了一把，后來(lái)發(fā)現(xiàn)一般的純天然磨刀基本上是免疫的，雖然刀已經(jīng)花了臉，但我想說(shuō)的是太強(qiáng)大了，已經(jīng)超出了拋光的范圍。我辨別強(qiáng)度的方法是打磨拋光，用的戰(zhàn)士打磨砂紙不算太垃圾。假設(shè)你能買(mǎi)到的390可以純打磨拋光。所以你很可能會(huì)被忽悠，我的1000、2000、3000、5000之后基本沒(méi)有反映。如果你真的購(gòu)買(mǎi)它，你必須對(duì)制造商的熱處理過(guò)程持樂(lè)觀態(tài)度。一些立即加工木板的賣(mài)家可能會(huì)促進(jìn)建筑鋼材的淬火，并涉及激光切割。越硬越好。刀片、刀身和刀片必須越薄?，F(xiàn)在它們肯定是最好的，但作為原來(lái)的頂級(jí)建筑鋼材，你不能花幾百元買(mǎi)東西。

　　G-M390買(mǎi)了兩個(gè)，真的很耐用。我是廚師。之前廚房的9cr一天磨幾次，G-M390基本上一周磨一次。餐廳廚房每天切很多，家庭使用可能需要2年左右。強(qiáng)烈建議鑒心做粉鋼，夾鋼夾390。真的很耐用，沒(méi)有三角形。真的很容易磨兩年，然后扔給他。類(lèi)似的產(chǎn)品不敢做

　　切肉刀自然是國(guó)內(nèi)切菜刀的首選，即然小編聽(tīng)說(shuō)了粉鋼切菜刀，那就先說(shuō)說(shuō)這種類(lèi)型的切菜刀。

　　粉末鋼是以金屬粉為主要原料制成的建筑鋼。

　　粉末鋼是以金屬粉為主要原料制成的建筑鋼。碳含量高低，直接影響切菜刀的性能:鋒利性和耐久性。而且至關(guān)重要的是，世界上這種建筑鋼材的生產(chǎn)量不是很高，加工工藝也很復(fù)雜。只有少數(shù)品牌有，結(jié)果是成本價(jià)格高。最直觀的結(jié)果是菜刀的價(jià)格會(huì)更高。如果小編不考慮成本預(yù)算，下面就不用看了。如果在成本預(yù)算范圍內(nèi)選擇菜刀，性?xún)r(jià)比越高越好。

　　性?xún)r(jià)比怎么算？菜刀價(jià)格適中，鋒利度高，經(jīng)久耐用。

　　危害鋒利度最直觀的主要參數(shù)是含碳，含碳量越高，切菜刀越銳利。目前國(guó)內(nèi)品牌切菜刀含碳量超過(guò)0.8%的是中碳鋼，鋒利度很高。這種切菜刀的價(jià)格是100-200。

　　再說(shuō)耐用性，那你也不希望一把菜刀不用幾次就會(huì)有空缺，不用幾天就鈍不好打磨。目前國(guó)產(chǎn)切菜刀幾乎都用的三層鋼，其實(shí)是中間傷口的高韌性建筑鋼，兩側(cè)用低強(qiáng)度建筑鋼。為什么要這樣做？保持傷口高韌性的解釋不多，但強(qiáng)度過(guò)高 會(huì)使切菜刀變脆，結(jié)果可想而知容易出現(xiàn)空缺，目前兩側(cè)使用的低強(qiáng)度建筑鋼材是為了保持切菜刀的延展性。此外，建筑鋼中的鎂含量可以有效防止腐蝕。

　　綜合來(lái)看，國(guó)產(chǎn)切菜刀完全可以滿(mǎn)足你的要求，想知道如果選擇性?xún)r(jià)比高的切菜刀，可以看看這篇文章，有更詳細(xì)的解釋:

　　如何選擇切菜刀？切菜刀性?xún)r(jià)比高的是什么？強(qiáng)烈推薦性?xún)r(jià)比高的切菜刀嗎？

　　不需要，海外刀友維持性測(cè)試G-M390應(yīng)該是VG10的1.3倍(切割麻繩測(cè)試)

　　就強(qiáng)度而言，差異也很小，60±1和63±1

　　vg10 大約260刀細(xì)麻繩會(huì)夾紙

　　G-M390 夾紙需要334刀

　　其它粉末鋼基本上掙扎在400刀左右，SG2 300刀(價(jià)格在2000以上)，ZDP189就像370刀(而且淘寶不賣(mài)，日淘不算運(yùn)費(fèi)稅基本在3000元左右或以上)。

　　看來(lái)VG10性?xún)r(jià)比還是挺高的，但是CTSS建議漲價(jià)。? BD1N Alloy，與SG2相同的63硬度，ZDP189的耐磨性和加工性(375刀上下)。

　　看來(lái)VG10性?xún)r(jià)比還是挺高的，但是CTSS建議漲價(jià)。? BD1N Alloy，與SG2相同的63硬度，ZDP189的耐磨性和加工性(375刀上下)。

　　海淘的起價(jià)在800左右，張力無(wú)限。

　　沒(méi)有必要使用太封建迷信的建筑鋼。如果是專(zhuān)業(yè)的商業(yè)廚房(幾十幾百KG肉要解決)，1.416磨刀棒一天磨1-2次，vg10一周至少磨2次，粉末鋼只延長(zhǎng)到一周，三個(gè)月半年不磨一次，基本不是廚師。

　　讓我說(shuō)vg10或1.4116足夠了。

　　另外，如果有專(zhuān)業(yè)的作坊磨削，刀具可以最大限度地維持激光切割。

　　這個(gè)刀友給G-M390打了一個(gè)雙槽，加了一個(gè)小刀刃，然后切了810刀細(xì)麻繩夾紙。。。。。。。

　　維持性比較立即打開(kāi)第二個(gè)刀片，翻2.4倍。。。。。。

　　由此可見(jiàn)，其他建筑鋼材的開(kāi)啟應(yīng)至少能保持翻倍，但凹磨并不融入所有刀型，但刀體的抗壓強(qiáng)度會(huì)降低。事實(shí)上，這取決于你自己的需要。(而且凹磨需要砂帶機(jī)，現(xiàn)在每個(gè)拿刀的人都在用塊磨刀，還是很難像他一樣解決。）

　　當(dāng)然，也有像S30V這樣的高釩鋼，超過(guò)4%的釩，立即切出425數(shù)字，爆出一批流行的粉末鋼。

　　我從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)有多少人用這個(gè)做廚刀。

　　1800多rmb，35條評(píng)論，評(píng)論好嗎？但這似乎是非電焊主龍骨柄的定制刀，價(jià)格確實(shí)很便宜。

　　最后，因?yàn)樽罱鼑?guó)產(chǎn)廚刀m390吹的比較辛苦。一個(gè)無(wú)緣無(wú)故的溶接，幾輩子都花不完。你覺(jué)得買(mǎi)支持國(guó)貨，標(biāo)一個(gè)比一個(gè)不好看。

　　只有很多稍有藝術(shù)感的品牌都很好，拓、極東等logo設(shè)計(jì)還算不錯(cuò)。但這些都是大型工廠，不做G-M390這種坦白說(shuō)沒(méi)有價(jià)值的金屬材料。

　　我知道了。進(jìn)口390原裝鋼干2x50x300mm的刀條，中間成本可能在50-70之間。確實(shí)比DC53這種鋼貴4-5倍，但是成本并沒(méi)有高多少。

　　有些小工廠或者優(yōu)先考慮提升點(diǎn)的加工工藝，也有審美觀。

　　日本昂貴的刀都是鑿子，無(wú)論怎么拋光都不會(huì)掉標(biāo)，只有大馬士革鋼這種不能扔激光器。而且鑿子看起來(lái)很冷，很鋒利。至少這里擺放著藝術(shù)美。

　　吹原料有什么意義？只是合金鋼。開(kāi)口閉口神鋼神鋼叫。為什么不做s125刀呢？

　　日本銀三的成本是多少？不如vg10。鍛造賣(mài)的比vg10貴。人與知名品牌產(chǎn)生的增加值是根本。

　　總之，我不建議買(mǎi)m390，性能優(yōu)異的建筑鋼材和低價(jià)一樣多。例如，手術(shù)刀片的原材料是440c的

　　一般來(lái)說(shuō)，中國(guó)的制造刀具品牌很少有效的粉末鋼，因?yàn)閷?duì)于普通家庭來(lái)說(shuō)，粉末鋼的性能有點(diǎn)過(guò)分，有點(diǎn)難磨，但在維護(hù)方面，粉末鋼確實(shí)有很大的優(yōu)勢(shì)。

　　對(duì)于提問(wèn)者談話(huà)中提到的G-M390強(qiáng)于VG-10，不一定，因?yàn)檫@個(gè)東西要看熱處理工藝。G-M390的材料一般都是大型工廠閑置的，因?yàn)闆](méi)必要。

　　1.4116在中國(guó)更常見(jiàn)或更常見(jiàn)、9cr18mov、AUS-10、國(guó)內(nèi)7合鋼，甚至4cr13高碳鋼，m390一般都是小加工廠或者自己的刀匠做的。這種熱處理工藝可能無(wú)法保證。工作經(jīng)驗(yàn)好，熱處理工藝做得好，功能比VG-10好，但不能說(shuō)是天壤之別。

　　VG-10日本的一些刀商普遍過(guò)度追求完美強(qiáng)度，導(dǎo)致延性增加。所以很多朋友會(huì)館VG-10比較容易鋸齒狀，但是根據(jù)我的應(yīng)用工作經(jīng)驗(yàn)，單切片沒(méi)問(wèn)題。

　　中檔廚刀常見(jiàn)或9cr18mov。如果與美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)相匹配，440cm390廚刀的價(jià)格在眾多粉末鋼中不是很高。一些高檔廚刀也會(huì)選擇粉末鋼，但一般不會(huì)使用m390、sg2或zdp189。

　　家庭使用廚房刀選擇不銹鋼材料，主要目的是照顧好，事實(shí)上，碳鋼價(jià)格相對(duì)便宜，熱處理工藝好，韌性強(qiáng)度平衡很好，容易生銹，一般家庭真的沒(méi)有時(shí)間維護(hù)。

　　如果家庭使用，要么選擇1.4116鋼，可以輕微切割，即刀口消耗快，經(jīng)常打磨，要么是國(guó)產(chǎn)9cr18mov或AUS-10。因?yàn)閂G-10之后沒(méi)有出入口，愛(ài)知煉鋼廠的AUS-10是很好的替代品。

　　像AUS-10或9cr18mov這樣的鋼廚刀不會(huì)太貴，夾鋼或嵌鋼，100元以?xún)?nèi)或200元以?xún)?nèi)都會(huì)有選擇，而且還是鄧家刀、拓牌等比較穩(wěn)定的知名品牌。

　　可以參考我之前寫(xiě)的關(guān)于購(gòu)買(mǎi)廚刀的攻略全集。總共喜歡和喜歡2400 ，個(gè)人收藏3900 ，總計(jì)協(xié)助6000 朋友們買(mǎi)了廚刀，希望能有所幫助。

　　??老趙廚單(一)：切菜刀廚刀采購(gòu)策略-鄧家刀、拓牌、貝印等品牌分析-附實(shí)用知名品牌細(xì)節(jié)-2022年9月升級(jí)，文長(zhǎng)不想看。這里有很多很好的廚刀給你簡(jiǎn)單介紹。

　　9cr18mov廚刀一般采用嵌鋼或夾鋼加工工藝，其實(shí)這種廚刀并不是很貴，與整個(gè)4cr廚刀沒(méi)有太大區(qū)別。

　　質(zhì)量一般在100元以?xún)?nèi)，這并不是說(shuō)質(zhì)量不是很好，只是沒(méi)有黃金，一般的藝術(shù)感，家庭使用絕對(duì)足夠。

　　關(guān)鍵在于鄧家刀，9cr15mov銅芯。注意這里提到的銅芯。這也是一把夾鋼切菜刀。刀體的建筑鋼是1鉻的。銅芯材料不多，但價(jià)格低。

　　看下圖就知道夾鋼加工工藝是什么意思了，合金鋼包對(duì)抗。

　　整體質(zhì)量可以，是一般的細(xì)節(jié)處理，口金部分不是，氣缸夾是一個(gè)非常普通的塑料夾，銅芯少，使用壽命不會(huì)更長(zhǎng)，但不到100元可以使用9鉻建筑鋼很好。

　　另一種是北京制造的9鉻夾鋼切菜刀。銅芯采用9cr18mov，用口金和尾金解決。這在不到100元的廚刀上是罕見(jiàn)的。OEM企業(yè)是拓牌企業(yè)，整體實(shí)力可以說(shuō)是沒(méi)有問(wèn)題的。

　　還有一個(gè)小缺陷，關(guān)鍵也集中在氣缸夾部分，木制氣缸夾很好，但我不知道為什么這么薄，所以也可以節(jié)省更多的材料啊，長(zhǎng)度有點(diǎn)長(zhǎng)，使用切割手腕，改進(jìn)更好。

　　強(qiáng)烈推薦100-200元廚刀

　　或者鄧家刀，這款TM9080的優(yōu)點(diǎn)是觸感好，外觀有點(diǎn)復(fù)古時(shí)尚，金尾金，刀身解決一些細(xì)節(jié)很好，9cr18mov建筑鋼。

　　拓牌黑目前用的廚刀比較多。以前用的是VG-10的建筑鋼，可以說(shuō)很好玩。最近武生沒(méi)有出入口的建筑鋼，應(yīng)該沒(méi)有庫(kù)存商品。

　　因此，銅芯改為與VG-10相同的AUS-10，同樣或這個(gè)價(jià)格最強(qiáng)大的建筑鋼材，凈重非常大，適合男性使用。

　　事實(shí)上，十八子比上面兩個(gè)差。8鉻建筑鋼沒(méi)有優(yōu)點(diǎn)，但凈重操作非常好，外觀水平非凡。人體工程學(xué)設(shè)計(jì)的把手很好。這是我媽媽買(mǎi)的。

　　強(qiáng)烈推薦廚刀200-500元

　　這個(gè)價(jià)格比較尷尬，自身市場(chǎng)份額不大。每個(gè)品牌的餓刀很少，主要體現(xiàn)在日本或歐洲廚刀上。

　　關(guān)鍵是或者北京制造的套裝數(shù)控刀片，一般切成片，一個(gè)三德，一個(gè)小控制刀，性?xún)r(jià)比很高，很簡(jiǎn)單的馬來(lái)西亞紋路，銅芯10鉻，我覺(jué)得挺好的。

　　都是拓牌代工生產(chǎn)的，細(xì)節(jié)處理更好，筒夾的馬賽克釘，G-10手柄，在這個(gè)價(jià)格上也可以算是高性?xún)r(jià)比的存在。

　　然后是藤次郎的F311三德刀，今天漲了，很可能是因?yàn)楝F(xiàn)在大環(huán)境的作用，以前不到300元，無(wú)可挑剔的性?xún)r(jià)比之王，VG-10建筑鋼材很好，是三德刀入門(mén)的首選。

　　這個(gè)價(jià)格的商品更多的是南方的兄弟，我認(rèn)為這也是南方兄弟銷(xiāo)售不佳的原因，因?yàn)檫@個(gè)準(zhǔn)確的定位非常不受歡迎，即使你更高。

　　商品很好，都是馬來(lái)西亞加工工藝，銅芯是國(guó)內(nèi)vg-10，本身是10cr18movco，商品沒(méi)有問(wèn)題，主要是價(jià)格，看看每個(gè)人的成本預(yù)算，切片刀分為男孩和女孩，男人更重，我買(mǎi)西裝，切片是女性，更像一把稍寬的桑刀，或使用。

　　水那么多，一個(gè)回應(yīng)都寫(xiě)了2000字，感覺(jué)有救了，喜歡收藏，關(guān)心適用。